I punti di consumo del fuori casa: un dizionario comune
Utilizza la segmentazione dei punti di consumo condivisa dagli attori della filiera Foodservice, per migliorare gli scambi e le relazioni con i tuoi partner commerciali e il consumatore
La segmentazione dei punti di consumo di GS1 Italy nasce dal dialogo tra i principali attori della filiera del fuori casa che hanno condiviso un dizionario comune e neutrale per:
- Favorire la collaborazione e lo scambio attraverso un linguaggio comune.
- Mettere le basi per una lettura omogenea del settore Foodservice, con regole e modello dati utili per la creazione di un censimento comune, per le analisi aziendali interne e per gli istituti di ricerca.
La segmentazione dei punti di consumo
Consulta la documentazione completa.
ScaricaCome funziona
La segmentazione presenta due livelli:
- La tipologia: questo primo livello è articolato in sei gruppi individuati sulla base della modalità di somministrazione/consumo prevalente.
- Il segmento: questo secondo livello si articola in 39 elementi, che, a seconda della tipologia (livello 1), sono considerati i più rilevanti e necessari per migliorare la profilazione, differenziare le politiche commerciali (ad esempio assortimento, prezzo, promozioni) e generare valore per tutta la filiera.
Ogni elemento è corredato da una descrizione dettagliata e dalle regole di inclusione e di esclusione.
Selezione la tipologia (livello 1) per consultare il segmento (livello 2):
liv. 2 - segmento:
- Bar tradizionale e caffetteria.
- Bar multifunzionale.
- Pub e birreria.
- Wine bar /enoteca/locale apericena/serale.
- Discoteca.
- Bar in oratori e circoli ricreativi/sportivi/culturali e palestre.
- Bar in cinema/teatri/impianti sportivi.
- Bar travel.
liv. 2 - segmento:
- Pizzeria.
- Ristorante.
- Ristorante multiporpose.
- Ristorante travel.
- Fast food.
- Paninoteca/piadineria/truckfood.
- Tavola calda e self service.
- Ristorante etnico.
- Takeaway.
liv. 2 - segmento:
- Hotel con ristorante.
- Hotel senza ristorante.
- Hotel congressuale/banqueting.
- Bed&Breakfast.
liv. 2 - segmento:
- Hotel con ristorante.
- Hotel senza ristorante.
- Hotel congressuale/banqueting.
- Bed&Breakfast.
liv. 2 - segmento:
- Fabbrica.
- Ufficio
- Sanità.
- Istruzione.
- Altro pubblico/luogo di transito.
- Altro privato.
- Negozio automatico H24.
Segmento:
- Gelateria-Yogurteria.
- Pasticceria (senza bar)/creperia.
- Panetteria.
- Rosticceria/gastronomia.
- Tabacchi puri.
- Altro esercizio che vende prodotti impulso.
A chi serve
La segmentazione dei punti di consumo GS1 Italy è a disposizione di tutti gli attori della filiera Foodservice:
- Industria.
- Distribuzione.
- Punti di consumo.
- Istituti di ricerca.
- Enti accademici.
- Associazioni.
La segmentazione della rete di punti di consumo sviluppata dal gruppo di lavoro ha contemperato rigore nella lettura del mercato e operatività e prassi nelle aziende di tutta la filiera per facilitare la sua rapida adozione. Alla luce delle segmentazioni adottate nel concreto dalle aziende e da cui si è partiti, si tratta di un passo avanti epocale per la filiera, che soffre di ridotti momenti di coordinamento che possano facilitare il dialogo e la collaborazione operativa e strategica tra le aziende industriali, di distribuzione e quelle di ristorazione. La progressiva convergenza di tutti gli attori verso questa segmentazione condivisa pensiamo ne farà un caso di successo come lo è stato l’Albero delle categorie ECR.
Andrea Boi, senior manager di TradeLab
Storia del progetto
La segmentazione dei punti di consumo GS1 Italy è stata messa a punto nell’ambito dell’iniziativa Foodservice nel corso del 2021 come risultato del lavoro di un gruppo di aziende - rappresentativo dei principali attori della filiera del fuori casa - che hanno voluto rispondere alla necessità di definire un dizionario condiviso per migliorare l'efficienza e l'efficacia nelle relazioni tra imprese e verso il consumatore finale.
Il gruppo di lavoro coordinato da GS1 Italy presiede anche il processo di aggiornamento e manutenzione della segmentazione.
